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白切豬肝怎么做?

時間:07-31 來源:常識知識 訪問次數:197

白切豬肝比較有特色的口感,除了在市場里面看得到別人在購買之外,在家庭生活當中自己也可以制作,關鍵我們要注意了解所需要的一些原材料以及制作的步驟,而且豬肝其實富含鐵元素,對補血有很好的作用。

一、做法

豬肝、料酒。

蒜茸、生抽、白糖、香麻油。

1、豬肝在流動的水下反復沖洗干凈;

2、入鍋,放水沒過豬肝;

3、放一湯匙料酒,中火煮開后,撇去浮沫,轉小火慢煮40分鐘;

4、關火開蓋,等豬肝涼后,把豬肝從湯水中取出,用快刀切成薄片,擺盤;

5、用蒜茸,生抽,白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。

二、小提示

1、煮豬肝時要用小火慢煮 ,大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。

2、豬肝煮好后要泡在煮豬肝的湯里待涼,吃的時候再從湯里取出切片,吃不完的也快要放回湯汁里泡著,否則豬肝會變的干巴巴的就不好吃了。

3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種),我這次因為沒有買到粉肝,所以就用圖中那樣的血肝做了,其實血肝比較適合用來炒著吃。

三、小知識

動物肝臟是一種令人愛恨交加的食物,很多人喜歡吃各種動物的肝臟,由此衍生出很多美味吃法。但也有越來越多的人知道,肝臟并不是很健康的食物,它被稱為毒素蓄積地。一方面,肝臟富含多種維生素和礦物質,尤以鐵?和VA為多,且人體易于吸收。維生素A對眼睛和皮膚的健康非常有好處,鐵更是人必需的礦物質,對補血有很大幫助。而另一方面,肝臟的膽固醇含量非常高,又是動物的解毒器官,毒素蓄積多,多吃對身體沒有太多好處。所以對待動物肝臟的態度應該是:偶爾吃,適量吃。在選購和烹調時注意幾點,就能吃得放心,吃得安全。

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