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怎樣炒豬肝又嫩又好吃?

時間:11-24 來源:常識知識 訪問次數:147

很多人不理解了,自己做出去的牛肝吃起來是粉嫩的覺得,一點也不感覺嫩嫩的,這是由于做的方法不對,沒有發揮好食物的功效。牛肝自身是較為嫩的,可是假如做的方法不對,配搭的食物或是調味品不太好,就不容易吃到嫩的覺得。炒豬肝要想讓牛肝嫩得話,何不學習培訓一下恰當的作法。

木耳炒豬肝

原材料

主要材料:牛肝250克,輔材:黑木耳(干)25克,調味品:小蔥5克,姜3克,米酒10克,鹽2克,雞精1克,芝麻油1克,豌豆淀粉5克,食用油50克

作法:

1.將黑木耳用冷小水泡發,揀雜后撕朵,分離,清理干凈;

2.牛肝清洗后切割成片狀;

3.蔥切末姜切條;木薯淀粉放水調成芡粉;

4.把牛肝片要淀粉和面粉抓芡勻稱;

5.牛肝在開水中焯一下,控凈水份;

5.鍋內放食用油,旺火烤至八成熱,把牛肝片放入鍋中內炒數下;

6.加上料酒、蔥末、姜片、食鹽,再爆鍋至牛肝爛熟,倒漏勺里;

7.鍋留底油,用灶火翻炒木耳;

8.炒至黑木耳亮滑透香時,把牛肝倒回炒菜鍋;

9.隨后添加雞精、芝麻油適當,攪拌勻稱即成。

小技巧

健康提示:

1.木耳是一種優質味美麗的膠原纖維食用菌菌種和藥用菌,也是在我國知名的土特產。其所含成份具備抗腫瘤特異性,對一些腫瘤具備一定的防效。再搭配有清肝火功效的牛肝,用于醫治老年人肝癌早期患者,不但有非常好的滋補腎臟作用,并且能開至顯著的輔助醫治功效。

2.滋補腎臟,強身健體防癌。適用肝癌及消化系統癌癥等。

食物相克:

牛肝:牛肝忌與魚類、雀肉、烏麥、花菜、大豆、水豆腐、鵪鶉肉、野山雞同食;不適合與豆芽菜、番茄、朝天椒、黃豆、山楂果等含有維他命C的食材同食;小動物肝不適合與維他命C、抗凝血藥品、左旋多巴片、優降靈和苯乙肼等藥品同食。

黑木耳(干):黑木耳不適合與石螺同食,從食材藥效而言,寒涼的石螺,遇到滑利的黑木耳,不利消化吸收,因此二者不適合同食。

身患痔瘡者黑木耳與野山雞不適合同食,野山雞有毒性,二者同食易引起痔瘡流血。

黑木耳不適合與野雞同食,野雞味甘性涼,另外易消化不良。

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