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怎樣燉甲魚好吃又營養?

時間:10-31 來源:常識知識 訪問次數:155

甲魚是一種生活在淡水當中的生物,有人將甲魚與烏龜放在一起相比較,其實這兩種生物外形上雖然有些相似,但也有非常大的不同,尤其是外殼。從專業的角度來說,甲魚在補身體這一方面似乎要比龜類食物更強一些。那么問題來了,甲魚拿回來之后怎么燉才是最有營養的呢?

主料

甲魚500克

調料

食鹽3克

蔥10克

姜20克

料酒10毫升

枸杞子2克

清燉甲魚的做法

1.以水池的邊沿抵住甲魚頭,用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口,去除內臟,用流水沖洗干凈

2.將甲魚置入深盆中,倒入開水稍燙片刻

3.去除甲魚身上的一層砂皮

4.用小刀將甲魚的外殼剝離

5.用剪子剪掉甲魚身體上的黃油

6.將收拾好的甲魚剁成塊

7.鍋內倒入涼水,加入料酒,放進甲魚塊,水開后去除血末,撈出后再用溫水清洗干凈

8.將鍋清洗干凈,倒入開水,放入焯燙好的甲魚塊,加入鹽、蔥段和姜片,中小火燉3個小時,起鍋前撒入泡好的枸杞即可

1、甲魚兇猛,抓持時應遠離頭部,以免被咬傷;

2、收拾甲魚時,一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉,否則會影響口感

3、甲魚身體內的黃油是最腥的部分,一定要將其剪掉;

4、甲魚的裙邊是全身最細嫩的部位,千萬不要扔掉

枸杞山藥甲魚湯

原料:甲魚800克,枸杞子30克,山藥30克,精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。

制法:先將甲魚殺后從頭頸處割開,剖腹抽去氣管,去內臟。斬去腳爪,入沸水鍋中焯一下,刮去背殼的黑黏膜,剁成數塊,甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗凈切片,枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水,放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油,用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味,揀去蔥、生姜即成。

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