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豬蹄凍的做法有哪些?

時間:06-24 來源:常識知識 訪問次數:93

很多人都比較喜歡吃豬蹄燉吧,特別是口感比較的軟滑爽口,而且本身豬蹄營養價值也比較高,但是對做法相信卻不是所有人都了解的,所以大家可以看看以下所介紹的這些做法步驟。

版本一

將除了毛的豬蹄,切成適當的碎塊,放入適當的調料,加水進行長時間的熬制,使熬制的湯里含有一定的皮膠含量,然后再冷卻,冷卻后豬蹄和湯就會凝固在一起,即可食用。

買上三只豬蹄,剁成小塊,添適量水。調料嘛,就那幾樣,蔥姜

大料鹽之類,隨自己喜歡,可放可不放,除了鹽!把豬蹄放高壓鍋里壓一小時,待之軟爛撈出,湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣,要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離,要細心耐心哦,并且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點,這樣成品才會美觀。 再準備一些胡蘿卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話,就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻,蓋上蓋子或覆上保鮮膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時,一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。

注意:

1.如果湯汁不夠粘稠,可要再回鍋熬一熬。

2.也可不放蔬菜丁,那可是純粹的蹄凍!

版本二

材料:

豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽。

做法:

1、豬蹄4個,洗凈,鑷去毛;

2、丟涼水鍋里煮開,撈出,洗去浮沫;

3、放入電燉鍋,加水沒過豬蹄,加蔥段兒,姜片兒,大料,料酒,鹽(別

放多了,稍微少放一點,吃的時候還要加醬油調味),蓋上鍋蓋,高火煮至脫骨;

4、待不燙的時候,撈出豬蹄,去掉骨頭,把肉切小塊,平鋪在飯盒里;

5、湯里的蔥姜等調料撈出扔掉,把湯倒入飯盒,晾涼后放冰箱冷藏。

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