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狗魚的做法大全是什么?

時間:06-24 來源:常識知識 訪問次數:88

狗魚是黑斑狗魚的俗稱,這種魚營養豐富,肉質格外鮮嫩,是一種肉食魚。狗魚在烹飪中的做法是比較多的,不僅可以用來紅燒,也可以翻炒,味道格外鮮美,家里做狗魚要注意狗魚的清理。

1.狗魚腌好以后在魚身兩側拍上一層干淀粉,入鍋煎至魚身兩面金黃定型,再往鍋中倒陳醋約30克,蓋鍋悶10秒鐘。往鍋里倒入罐裝啤酒一罐,再加1小碗涼開水開始燉制,開鍋后放蔥段、姜片、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉和醬油,蓋上鍋蓋中火燉魚。燉至鍋里湯汁很少的時候,出鍋裝盤并撒上蒜末和香菜碎上桌。燉魚的時候一定要用鍋鏟輕輕推動魚身,防止魚身粘到鍋上!也可以在鍋底墊上白菜葉一起燉制以防魚粘鍋!

2.魚去臟洗凈用料酒、鹽腌一下,鍋燒熱,放少許油,加入蔥姜炒香,放入魚小火單面煎,只煎魚肚。將煎得半熟的魚加入熱水、八角、蒜、蒸魚豉油大火燉開,轉小火慢燉,燉至湯濃魚爛時,關火。將魚慢慢盛出,擺入盤中,將鍋中的湯汁重新燒開,加入香菜、芝麻油,調味關火,將湯汁澆在魚身上即可。

3.狗剛魚取出內臟洗凈備用。熱鍋下油,放入郫縣豆瓣炒出紅油。放入狗剛魚。煎一下。再加入醋,醬油,白酒,蔥姜蒜,清水炒勻燒開。蓋蓋,中火燒8分鐘關火。盛盤。

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