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素炒茄子干

時間:06-13 來源:常識知識 訪問次數:109

素炒茄子干是一種用茄子干制做而成的食材。茄子干則是一種用四季豆曬制而成的食材。茄子的營養使用價值還是較為高的,自然,曬做成茄子干以后,其口味相較為于四季豆來講,又要更與眾不同一些了。那麼,素炒茄子干該怎么烹制呢?下邊,就為大伙兒詳解素炒茄子干的作法等有關專業知識!

一、素炒茄子干流程

1.茄子干清洗,冷水侵泡約1個鐘頭

2.泡好的茄子干切細,蒜子切細,辣椒干切條

3.熱鍋加點油燒開

4.添加蒜子、干辣椒炒出香氣

5.添加四季豆煸炒一會,添加鹽、生抽、冷水,稍煮一下

6.嘗下,味兒恰好,能夠 起鍋了

二、茄子干做法

外型:皮醬深褐色、芯醬鮮紅色、有非常的香氣,口味軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體。

食品衛生標準:黃曲霉素、鉛、病菌指標值合乎國家行業標準。

1.如雨天,可放到烘干箱中風干,烘干箱溫控在50--60℃。

2.干辣椒、白砂糖的使用量可依據全國各地大部分顧客的口感作調節,如可分中、低、高糖高熱量,乃至低糖。

3.本加工工藝選用3次的加工工藝,如蒸制1次2次也可,但味兒比不上蒸制3次,3次以上味兒轉變并不大。

三、茄子干菜肴特點

茄子干是江西贛東北(鷹潭市,貴溪市,萬年縣,鄱陽縣,樂平市,上饒市等地)的特色美食,它集香、辣、甜、咸多種多樣味兒為一體,口味既韌又軟,且經歷口忘不掉。

四季豆全部清洗后,全部放入開水中氽一下,使其變松,撈起來從正中間分離,變為一大塊,隨后找到二塊類似大的茄子皮配搭在一起,把準備好的糯米包時兩茄子皮里邊二塊粘牢,放到陽光底下晾干,夜里取回要蒸一遍。反復三天就可以了。這一很好吃,有嚼勁,關鍵在貴溪,余江,鷹潭時興的特色小吃。伴隨著原材料的拓寬,也是有應用海帶絲或者西爪皮等原材料替代茄子皮。

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