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長毛了的雞蛋到底能吃嗎

時間:07-23 來源:百科知識 訪問次數:31

雞蛋的營養價值很高,平時是需要適當吃一點的,但是對于發霉變質或是質量存在問題的雞蛋,還是需要慎重對待的,千萬不要出現病從口入的現象,那么長毛的雞蛋能吃嗎要注意什么?雞蛋長毛之后還是不能盲目食用的,而且平時還需要注意正確的存儲雞蛋,避免質量出現問題。

有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發霉變質,致使蛋殼上有黑斑點并發霉,這種蛋不宜選購食用。外殼發霉,有可能是之前沾上了其他的破損的雞蛋液發霉,您可以打開看下,只要沒有變質沒有變味還是可以食用的,但是雞蛋是有保質期的,如果購買的時間超過保質期也是不可以食用的。

雞蛋也有保質期。在溫度2~5℃的情況下,雞蛋的保質期是40天,而冬季室內常溫下為15天,夏季室內常溫下為10天,雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久,雞蛋會因細菌侵入而發生變質,出現粘殼、散黃等現象。

雞蛋應豎著存放,并且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭內會有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

需要保存的雞蛋則不要沖洗,在準備食用前再將蛋殼清洗干凈進行烹飪。有的人嫌買回的雞蛋太臟,會先用清水把雞蛋沖洗干凈再保存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值,而且會使雞蛋液變質。

通過上面的介紹,大家對長毛的雞蛋能吃嗎也都很清楚了。不管是雞蛋長毛,還是出現了其他的質量問題,都是需要提高警惕的,不能拿著自己的健康開玩笑。平時的飲食習慣也要不斷的改善,注意均衡營養膳食,避免攝入過期變質的食物很重要。

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