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羊排的做法大全是什么

時間:07-23 來源:百科知識 訪問次數:89

在冬季的時候多吃一些羊肉是不錯的選擇,羊肉性溫,在冬季可以增加體內的熱量,幫助抵御寒冷,而且其中含有豐富的消化酶,能保護胃壁,修復腸胃粘膜,那么對于羊排,又有哪些做法呢?

菜系:川菜

原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

制作:1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油,將蔥花、姜片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內,加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 

胡蘿卜燉羊排

原料:

法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。

做法:

1、胡蘿卜切滾刀塊備用;

2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質;

3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫,瀝干水分備用;

4、起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽和一點點糖,然后添加熱水大火煮開;

7、轉中火燉煮40分鐘;

8、添加胡蘿卜,調入鹽和糖,繼續中火燉;

9、至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。

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