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手工面筋串的制作方法是怎樣的?

時間:06-13 來源:百科知識 訪問次數:64

面條是一種含有蛋白的食品,也是一種一般的面點,是大家應用小麥面粉制做的一種食材,據了解除開含有蛋白以外,面條還帶有多種營養,例如碳水化合物化合物和膳食纖維素,還帶有多種營養元素,并且面條的人體脂肪和發熱量都極低,吃起來口味也很好,因此較為火爆,下邊來學習培訓手工制作面條串的做法。

手工制作面條串的做法:

平時面筋的做法:

原材料:新鮮小麥面粉1kg、食用鹽大概5g、水大概550Ml

作法:

1、把小麥面粉及鹽在拌和盆中混和勻稱,在小麥面粉中央撥個洞,倒進冷水,用筷子朝一個方位持續拌和,讓后用力揉搓10分鐘成一團綿軟的面糊。

2、把揉搓好的面糊綁在包裝袋內,靜放三四個鐘頭,讓面糊內的面條充足產生,讓面糊當然發醇。

3、把當然發醇好的面糊侵泡在干凈的水中,隨后用手壓疊的技巧剛開始洗面糊,持續的反復壓疊,直到盆內的水也變為乳白色的粉漿水了。(能夠把洗后的水扔掉或此外留起,等水回應后,水下留下的便是小麥淀粉了,能夠用于煮制涼面。)

4、扔掉粉漿水時,再把洗臉盆盛滿,再次用手壓疊洗面筋。如果是反復魚缸換水5、6回,直到洗面筋的水清洗到像淘米水一樣的水體就可以了。

5、把表層不光滑的面條塊用兩手擠壓成型擰成一團后,放入密封罐內,放水遮蓋侵泡,靜放2個鐘頭。侵泡了2個鐘頭的面條團表層會越來越略微較為光潔,內部較為緊致。隨后可以用兩手把面糊拔開使面條表層光潔。

6、把表層拉光潔的面條放入密封罐內侵泡冷水,冷凍三、四個鐘頭,最好是在電冰箱內侵泡過夜讓面條團當然發醇。歷經當然發醇的面條團會造成一些細微的出氣孔,并且柔軟性非常好。

7、把發當然酵好的生面條團裁成6至8條條形面條塊,能夠把切完的面條條兩邊上下擰轉為桃酥打個結,或立即把面條條放進沸水內烹制。積會略微擴大。

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