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荷蘭醬汁淋蘆筍的做法

時間:12-19 來源:百科知識 訪問次數:160

記住身體是自己的,一定要管住自己的嘴,寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利,小編就先來介紹下關于荷蘭醬汁淋蘆筍這道菜的做法。

1.1取蛋黃放在干凈無水無油的盆中,加入3匙冷水

2.2雞蛋的蛋黃和蛋清分離

3.1把裝有蛋黃的盆放在水面,開小火,隔水加熱,并用筷子朝一個方向攪拌雞蛋液(慧心貼心提示一:隔水加熱時要保持小火,火力太大盆壁受溫過高,容易把雞蛋液弄熟影響打發)

4.2鍋放火上,里面倒入適量的冷水

5.1氣泡逐漸消失,蛋液開始逐漸變稠

6.2雞蛋液被打發均勻,且表面出現大量氣泡,繼續攪拌雞蛋液

7.1小碗里放入1匙黃油

8.2繼續攪拌雞蛋液,直到蛋液變稠,可以掛在筷子上,形成雞蛋糊

9.1融化的黃油如絲帶般注入打發好的雞蛋糊中

10.2裝有黃油的小碗放在水面,隔水加熱至黃油融化

11.用筷子朝一個方向攪拌,使雞蛋糊和黃油充分混合成乳化狀態

12.盆里加入1/2茶匙食鹽調味

13.撒入適量白胡椒粉

14.檸檬一個對半切開

15.用手握著其中一半檸檬放在盆上方,擠出檸檬汁,滴在乳化的蛋液糊中

16.用筷子把調味料和乳化的蛋液糊攪拌均勻,這樣荷蘭醬汁就做好了

17.為了醬汁更順滑細膩,用漏勺把醬汁過濾(慧心貼心提示二:醬汁過濾后口感更細膩爽滑)

18.濾在碗里的醬汁更細膩爽滑

荷蘭醬汁淋蘆筍做起來并不復雜,相信仔細閱讀上文的你也是這么認為的。當然,如果你想嘗到自己的手藝,那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”,但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。

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